ARRÒS AMB MUSCLOS A LA CAVA

27 maig ARRÒS AMB MUSCLOS A LA CAVA

Arriba el bon temps i amb ell els àpats en terrasses amb amics i família.

Ens encanta ... I encara més si van acompanyat d'un bon arròs amb musclos, veritat?

Per això avui us portem una recepta de el gran Karlos Arguiñano.

ingredients:

250g d'arròs

20 musclos

1 ceba

2 alls

½ botella de cava Marquès Rigol

¼ litre de brou de peix

Oli d'oliva verge extra

Sal

10 branques de cibulet

2 fulles de llorer

Passem a la preparació seguint aquests passos:

1. Netejar els musclos. Posar en una cassola, afegir el cava i dues fulles de llorer. Deixar-ho bullint fins que s'obrin.
2. Treure els musclos i separar les closques de la carn, deixant la closca que conté la carn. Colar el líquid per retirar qualsevol residu que hagi pogut deixar anar.
3. Picar la ceba i els alls finament, i els posem a daurar en una cassola amb una mica d'oli. Quan comencin a daurar-se, afegir l'arròs, barrejar bé, abocar el brou calent amb el qual s'han bullit els musclos i barrejar-ho tot. Picar la meitat de les branques de cibulet i afegir-les. cuinar durant 18-20 minuts.
4. Picar els musclos solts i afegir-los a l'arròs. Posar a sobre de l'arròs els musclos amb les closques, adornant la cassola. Picar la resta de branques de cibulet i col·locar-les sobre.