ARROZ CON MEJILLONES AL CAVA

27 May ARROZ CON MEJILLONES AL CAVA

Llega el buen tiempo y con él las comidas en terrazas con amigos y familia.

Nos encanta… Y aún más si van acompañado de un buen arroz con mejillones, verdad?

Por eso hoy os traemos una receta del gran Karlos Arguiñano.

Ingredientes:

250g de arroz

20 mejillones

1 cebolla

2 ajos

½ botella de cava Marquès Rigol

¼ litro de caldo de pescado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

10 ramas de cebollino

2 hojas de laurel

Pasamos a la preparación siguiendo estos pasos:

1. Limpiar los mejillones. Colocarlos en una cazuela, agregar el cava y dos hojas de laurel. Dejar-lo hirviendo hasta que se abran.
2. Sacar los mejillones y separar los caparazones de la carne, dejando el caparazón que contiene la carne. Colar el líquido para retirar cualquier residuo que haya podido dejar ir.
3. Picar la cebolla y los ajos finamente, y los ponemos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiecen a dorarse, agregar el arroz, mezclar bien, verter el caldo caliente con el que se han hervido los mejillones y mezclarlo todo. Picar la mitad de las ramas de cebollino y añadirlas. Cocinarlo durante 18-20 minutos.
4. Picar los mejillones sueltos y añadirlos al arroz. Colocar encima del arroz los mejillones con los caparazones, adornando la cazuela. Picar el resto de ramas de cebollino y colocarlas encima.